Wikingereintopf

 

Heutzutage essen wir gern Eintopf. Doch wusstest du, dass die Wikinger ebenfalls Eintöpfe gegessen haben? Dafür hatten sie ihre ganz eigenen Kochtöpfe und spezielle Rezepte. In diesem Beitrag möchten wir euch ein echtes Wikinger-Eintopf-Rezept an die Hand geben. Na, wenn es sich dafür nicht lohnt, weiterzulesen! 

Schongarer-Rezepte sind wahnsinnig beliebt geworden, und das aus gutem Grund. Sie sind einfach zu kochen und man kann fast alles hinein tun. Und: Sie entsprechen unserem Wikinger-Vorbild am meisten!

Was macht Wikingereintopf so einzigartig?

Der Wikinger-Eintopf ist anders als die anderen und schmeckt völlig einzigartig. Wir beginnen damit, dass wir uns auf unser Erbe besinnen, mit Feuer zu kochen. Ja, Feuer.

Nicht mit Gas, Umluftofen oder Induktion, sondern mit dem guten alten Feuer. Du weißt schon - die Dinger, die uns in kalten, verschneiten Nächten warm hielten und uns zur Unterhaltung dienten, bevor YouTube und Facebook aufkamen.

Du musst natürlich kein offenes Feuer in deinem Wohnzimmer verwenden. Tatsächlich raten wir von so etwas strengstens ab! Aber falls du einen Garten mit Feuerschale hast, dann probiere es gern aus. Das langsam brennende Holz verleiht deinem Wikinger-Eintopf einen schönen, rauchigen Geschmack, der deine Geschmacksinne auf eine ganz neue Ebene katapultiert! 

Für alle, die keine Feuerschale geschweige denn Garten haben, kann auch ein Schmortopf verwendet werden, um dieses rauchige Element hinzuzufügen.
Alternativ kann ebenfalls geräuchertes Fleisch, wie beispielsweise Lamm, Wild oder Rinderrippe hinzugefügt werden.

Für die Vegetarier und Veganer unter uns haben wir natürlich auch eine Alternative, die rauchige Note hinzuzufügen: Naturrauch oder Tofu.

Benötigte Zutaten für einen echten Wikinger-Eintopf

Wie versprochen kommt hier unser Wikinger-Eintopf Rezept! Dafür benötigst du folgende Zutaten:

• Fleisch - Wild, Rind, Geflügel, Lamm oder jedes Fleisch, das dein Herz begehrt. Beim ersten Mal habe ich nur geräucherte, handgehackte Wurst verwendet. Denn das hatte ich gerade zur Hand. Wikinger konnten damals auch nur das verwenden, was sie gerade zur Hand hatten. 

• Gemüse - Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Kohl, Knollensellerie oder anderes Wurzelgemüse eignen sich hervorragend. Es wird lange gekocht, so dass es ganz weich wird und auseinanderfällt. Das ist genau das, was wir wollen. Frisches Gemüse wäre für die Wikinger eine Delikatesse gewesen. Wenn du also einen wirklich authentischen Wikinger-Eintopf willst, musst du das frische Gemüse auf jeden Fall lang genug köcheln lassen.Das Ergebnis ist ein sehr reichhaltiger Fleischeintopf, der mit einer einfachen Beilage wie Kartoffelpüree serviert werden kann.

• Flüssigkeit - Die Wikinger hätten Met, Boulion von anderen gekochten Fleischsorten oder Wasser verwendet. Ich habe ein starkes Bier verwendet, weil ich das zur Verfügung hatte. Das ist in etwa dasselbe wie Met.

• Kräuter (optional) - Denke an starke Kräuter wie Thymian, Rosmarin und Majoran. Die Wikinger hätten Kiefer oder Wildkräuter verwendet. Ich gebe gerne etwas frischen Majoran, Petersilie und Dill ganz am Ende des Kochens dazu.

Alternative Zutaten

• Beeren hinzufügen - Wilde Beeren spielten im Leben der Wikinger eine große Rolle und machten einen großen Teil ihrer Ernährung aus. Das kann man auch heute noch in der skandinavischen und nordischen Küche beobachten.

• Eine gute Nachricht für die Pescetarier unter uns: Verwendet gern Fisch! Wikinger verbrachten den Großteil ihres Lebens auf dem Meer und in Küstennähe und aßen demnach vieeeel Fisch. Gern kannst du Fischgräten benutzen, um den Eintopf zu würzen. Tipp: Füge den Fisch erst zum Schluss bzw. 10 Minuten vor dem Servieren hinzu. Fisch kocht sehr schnell und ein langer Eintopf ist für Fisch nicht zu empfehlen. Es sei denn, du verwendest zähe Muscheln, wie zB. Strandschnecken.

• Füge auch Sahne hinzu - die Wikinger hatten Milchprodukte und liebten sie. Am Besten gibst du deinem Wikinger-Eintopf kurz vor dem Servieren einen Schuss Sahne hinzu, um deiner Suppe einen köstlichen und vollkommenen cremigen Geschmack zu verleihen.

Unsere Vorschläge für Beilagen

Unser Tipp: Nimm als Beilage alles, was dir schmeckt und wie du deinen Eintopf zubereiten möchtest. Der Wikinger-Eintopf kann ein eigenständiges Gericht sein, aber durch Beilagen nochmal aufgepeppt werden. Wir schlagen dir folgende Beilagen vor: 

• Fluffiger Reis
• Kartoffelpüree
• Gebackene Kartoffeln
• Rahmspinat
• Gebratener Brokkoli

Wikingertopf-Rezept

Zutaten

• 2 große Zwiebeln - grob gewürfelt
• 4 Knoblauchzehen - zerdrückt
• 2 große Kartoffeln - in Würfel geschnitten
• 450 g Fleisch nach Wahl - Rinderhaxe, Hirschfleisch, geräucherte Wurst
• 225 g Speck - optional, falls ja: grob gewürfelt
• Kohl - oder anderes Gemüse wie Karotten oder Knollensellerie, grob gehackt oder gerieben
• 500 ml Bier - Dunkles Bier eignet sich am besten
• 500 ml Wasser/Fleisch- oder Gemüsebrühe

Anleitung

1. Alle Zutaten zusammen in einen Topf geben und gut vermischen.
2. Bei niedriger bis mittlerer Temperatur ca. 5 Stunden kochen, dabei ab und zu Wasser oder Brühe hinzufügen, falls nötig.
3. Nach der Garzeit mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Du kannst auch ein paar Kräuter hacken (Petersilie, Majoran, Dill) und nach dem Kochen dazugeben.

Anmerkungen

Dieses Rezept und diese Methode sind sehr einfach, aber spiele gern mit den Zeiten und der Hitze, denn kein Feuer ist wie das andere.

Vergesse außerdem nicht, das Feuer am Laufen zu halten, indem du ab und zu etwas Holz nachlegst.

Wenn du kein Feuer machen kannst und trotzdem den authentischen Rauchgeschmack haben willst, verwende einen Kochtopf und füge einen Hauch natürlichen Flüssigrauchs oder ein sehr hochwertiges natürlich geräuchertes Fleisch hinzu.